Il Prosecco che non avete ancora conosciuto: l’Azienda Graziano Merotto e la sua verticale di Prosecco Cuvée del Fondatore Graziano Merotto Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato dal 2016 al 2009 ottenuto con la tecnica della doppia maturazione ragionata. Il Prosecco è oggi un vino conosciuto in tutto il mondo, diventato sinonimo di spumante italiano. Un successo planetario, ma di cui pochi conoscono la sua vera anima. Il Prosecco è molto di più, potremmo identificarlo nelle “Rive”, il nome con cui vengono chiamate le vigne sui famosi vigneti “eroici” dove le pendenze possono arrivare al 70%. Le Rive sono la chiave del futuro del Conegliano Valdobbiadene in quanto danno la possibilità di evidenziare i differenziali di 12 comuni e delle 31 frazioni, ovviamente e solamente all’interno della DOCG. Un paesaggio vitivinicolo questo candidato per la lista dell’Unesco dei patrimoni mondiali dell’umanità: l’area candidata, tra Valdobbiadene e Conegliano, racchiude la zona di…