Il Riso più caro d’Europa “Acquerello”, ma il segreto sta tutto nella lavorazione Avete mai notato una lattina smaltata di riso che fa bella mostra in qualche negozio di gastronomia di nicchia? Non avete mai mangiato un risotto fatto con il riso “Acquerello” presso qualche ristorante famoso? Ecco oggi vi voglio parlare di “Acquerello”: un riso si caro, ma anche sano, gustoso e INVECCHIATO! Eccomi qua, mi trovo alla Tenuta Colombara di Livorno Ferraris in provincia di Vercelli. Il segreto è tutto nella lavorazione Ci accoglie Rinaldo Rondolino, nipote del fondatore Cesare Rondolino, con bel sorriso, e ci spiega: “ Nel 1935 quando mio nonno ha deciso di continuare a fare l’agricoltore, anzi il risicoltore, ha scelto di coltivare esclusivamente la varietà Carnaroli. Prendendo ispirazione da un antico libro indiano, scritto in un’epoca antecedente alla nascita di Cristo, ha deciso di far invecchiare il riso. L’azienda è circondata dalla nostra…